青州市何官镇立足蔬菜种植优势，做强预制菜产业，打通从“菜篮子”到“菜盘子”的各个环节，助力乡村振兴。
在青州市何官镇南小王村山东泽远食品有限公司中央大厨房预制菜生产车间里，一箱箱新鲜的豆角、藕、土豆、菜花等蔬菜，进入流水线，经过挑选、冲洗、切断、包装等环节，很快被加工成豆角段、藕片、土豆片、菜花朵等不同产品。这些加工后的蔬菜，有的直接真空装箱配送到企业、学校等单位的食堂，有的真空包装成小份，送到商超销售。“叶菜类等蔬菜保鲜度要求高，我们每天凌晨4点开始加工，5点以后配送，最快3个小时就能送到消费者的厨房。近期我们公司还新上了麻辣副食品加工项目，加工制作麻辣土豆片、麻辣藕片、麻辣海带、麻辣无骨凤爪等12种风味食品。我们公司的目标就是以品质赢口碑，致力打造“何官”牌特色名片。”山东泽源食品有限公司工作人员袁普超告诉记者。
乡村振兴的重点是产业振兴，预制菜产业一头链接产地田头，一头链接市场餐桌，是推动乡村产业振兴的重要抓手。“最初，客户群体主要是学校食堂、饭店、企事业单位等，最近几年，随着生活水平提高，很多人买菜习惯也在改变。预制菜省去了洗菜、配菜等环节，买回去可以直接下锅，省时又方便，特别受到年轻消费者追捧。尤其是在当下疫情防控的关键阶段，预制菜采用杀菌、科学的包装方式，相较于普通蔬菜可延长食材保鲜期5-7天，既方便又安全。”青州市何官镇南小王村党支部书记孙国贞这样说。预制菜为“小农户”对接“大市场”搭建了桥梁，让消费者吃得又快又好，还能加速农产品加工的标准化和规模化，增加农户收入。
青州市何官镇还积极引导蔬菜专业合作社从农产品源头把控食品安全，实现从地头到餐桌全过程可追溯的产业链条，保障食品安全，实现产业兴农。目前，青州市何官镇在南小王村建设了“四位一体”蔬菜大棚，大力发展智慧农业，创建了南小王田园综合体智能大数据平台，实现蔬菜大棚智能化控制，保障了蔬菜质量安全。南小王村的蔬菜大棚已经发展到1000多个，在种植基地建起的以预制菜研发、加工、销售为一体的山东泽远食品有限公司“中央大厨房”，实现了蔬菜种植、加工产业“一条龙”。青州市何官镇还将立足优势、主动作为，把发展预制菜产业作为深化农业产业化经营，形成果蔬种植、冷链配送、预制菜深加工、线上销售于一体的产业融合示范区，助力乡村振兴。
